上海美食："柴爿馄饨"
昨天晚上收工回家，突然发现在小区的门口多了一个摊位在卖小馄饨以及炒面等传统的小吃一下子把我的馋虫给勾上来了。说句老实话现在晚上在上海的街头想要吃碗小馄饨可不容易大街小巷都被卖麻辣烫的给占领了。为什么？因为卖麻辣烫利润高一碗麻辣烫少说三五元多则七八元而小馄饨两块钱一碗当然没有人愿意做了。
记得十几年前我刚刚开出租的时候那时的上海街头可没有卖麻辣烫的，一到晚上满大街都是卖"柴爿馄饨"的由于物美价廉许多上班族特别是那些刚刚中班下班的职工在回家的路上吃上一碗热呼呼的"柴爿馄饨"让人从心里都透着一股暖意。虽然说"柴爿馄饨"是上海的小吃但是由于晚上出来摆摊的大部分都是安徽人所以也有很多人亲切的把这些路边摊称为“安徽料理”那个时候当人们晚上下班的时候只要有人提议去吃“安徽料理”总会引来一番哄堂大笑
"柴爿馄饨"顾名思义,就是柴火烧煮的馄饨.其实这个馄饨的做法不在柴火,而在于馄饨陷.要用上等的精肉、笋、茭白、酱油等做陷,还要配合专门制作的馄饨皮.
上海人一般把挑担子走街穿巷卖馄饨的叫柴片馄饨,因为以前卖馄饨的都挑着一付担子,一头放着包馄饨的材料,一头是下馄饨的锅,锅下烧的是柴火.上海人将劈好的柴火叫柴片.因此,挑担卖的馄饨又叫柴片馄饨.也就是鲜肉馄饨. 一碗清汤加点虾皮,如果再加点辣油,热热的,虽然吃不出多少肉味.但好吃的不得了。
现如今卖馄饨的再也不用柴片了都用液化气了，但是那种感觉还在。摊主热情的笑脸；热气腾腾的馄饨以及路边不时走过的行人让人感到那么的惬意也许只有在这一刻我才会卸下所有的包袱淡然的品味生活。
那一刻那份安逸让我分外享受。
